白酒香味成份復雜，除乙醇和水外，還有大量芳香組分存在。構成白酒質量風格的是酒內所含的香味成分的種類以及其量比關系。應用氣相色譜法能快速而準確地測出白酒中的醇類、酯類、有機酸類、碳基化合物、酚類化合物以及高沸點化合物等成分的含量。

分析原理：用GC-2010氣相色譜儀，在選定的工作條件下，是樣品汽化后經毛細管柱分離，用氫火焰檢測器檢測，內標法定量，得到白酒中30種醇類、酸類、酯類含量

30種組分白酒分析色譜條件

固定液：AT.LZP-930 白酒柱           

貨  號：21125-5                                      zui高使用柱溫：230 ℃

柱長：18m  內徑：0.53mm  

評價條件:  

     柱    溫：50℃（3min）to200℃at3℃ /min         汽化溫度：200 ℃ 

     檢測溫度：230 ℃                                評價樣品：30組分酒標樣

     載    壓：0.015Mpa

───────────────────────────────────

序號   保留時間 名稱         峰面積%    峰面積      峰高     

───────────────────────────────────

1      0.749    乙醛         0.01489    2144        2859      

2      0.804    甲醇         0.2512     36174       36962    

3      1.023    乙醇         47.11      6784516     1300216  

4      1.552    正丙醇       0.2691     38755       20788    

5      1.608    乙酸乙酯     0.8685     125080      60316    

6      1.837    仲丁醇       0.4133     59527       20234    

7      2.282    異丁醇       0.4371     62950       15291    

8      2.762    乙縮醛       0.3851     55467       13566    

9      2.953    正丁醇       0.503      72443       14528    

10     3.800    異丁酸乙酯   0.4966     71516       14086    

11     4.023    乙酸         0.2572     37039       5402     

12     4.729    異戊醇       0.4965     71512       8627     

13     5.122    丁酸乙酯     0.6892     99266       17221    

14     5.742    乙酸酸丁酯   0.4107     59156       9637     

15     6.869    丙酸         0.04788    6896        1000     

16     7.104    乳酸乙酯     0.2527     36394       5297     

17     7.518    戊酸乙酯     0.573      82533       11284    

18     8.916    異丁酸       0.2432     35023       4462     

19     9.100    糠醛         0.3002     43238       5530     

20     9.819    正己醇       0.6387     91996       10481    

21     10.688   丁酸         0.2253     32453       4034     

22     12.961   異戊酸       0.4272     61526       7051     

23     13.479   己酸乙酯     1.438      207162      23017    

24     15.094   戊酸         0.2206     31772       3429     

25     16.918   2-乙基丁酸   0.4305     62010       5572     

26     18.280   庚酸乙酯     0.4865     70069       6823     

27     19.542   己酸         0.4352     62676       6065     

28     23.043   辛酸乙酯     0.6723     96833       8498     

29     23.843   庚酸         0.359      51708       3115     

29     24.538   B-苯乙醇     0.7916     114016      7091